Melocoton con vino

· Ingredientes y elaboración

· 4 melocotones grandes de los de carne amarillo

· ¾ de litro de vino rancio o tinto

· 100 gramos de azúcar

· 1 piel de limón

· 1 palito de canela en rama

· 1 copa de brandy

· Modo de hacerlo

Se pelan los melocotones y trocean para ponerlos en un recipiente de barro o madera junto con el vino, el azúcar, el brandy, la piel de limón y la canela.

 La maceración se debe prolongar cuando menos durante cuatro días para que la fruta se impregne del sabor de los otros ingredientes, en diversas zonas de Navarra se suelen colocar los melocotones enteros también se sustituye el brandy por algún aguardiente casero.