Cordero a la navarra

Ingredientes para 8 personas:

·       1 cordero pequeño;

·       manteca de cerdo;

·       6 dientes de ajo;

·       1 vaso de vino de cava;

·       1 L. de agua.

Método: En un mortero se hace un majado con la manteca, el cava, los ajos y agua caliente, que se mezclará cuidadosamente y se reservará hasta el momento de incorporarlo al cordero. 

Una vez salado el cordero se deposita en una cazuela de barro y se introduce en el horno, junto con el agua; tras 30 minutos de cocción se unta, utilizando un pincel, con el majado, y se sigue cociendo hasta que se dore.

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