Cordero a la navarra
Ingredientes para 8 personas:
· 1 cordero pequeño;
· manteca de cerdo;
· 6 dientes de ajo;
· 1 vaso de vino de cava;
· 1 L. de agua.
Método: En un mortero se hace un majado con la manteca, el cava, los ajos y agua caliente, que se mezclará cuidadosamente y se reservará hasta el momento de incorporarlo al cordero.
Una vez salado el cordero se deposita en una cazuela de barro y se introduce en el horno, junto con el agua; tras 30 minutos de cocción se unta, utilizando un pincel, con el majado, y se sigue cociendo hasta que se dore.
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