Calderete de cordero
CORDERO(EN TROZOS), 1 kilo |
TOMATE, 4 unidades |
PIMIENTO VERDE, 2 unidades |
CEBOLLA MEDIANA, 1 unidad |
PATATA, 500 gramos |
VINO BLANCO SECO, 1 taza |
AJO, 1 diente |
ORÉGANO, al gusto |
PIMENTÓN DULCE, al gusto |
ACEITE DE OLIVA, 4 cucharadas |
SAL, al gusto |
PIMIENTA BLANCA MOLIDA, al gusto |
ELABORACIÓN
Poner aceite en una sartén grande y freír la cebolla, pelada y picada, muy despacio; cuando comience a estar tierna, añadir el tomate previamente escaldado, pelado y cortado en trocitos y los pimientos lavados y cortados igualmente en trocitos, continuar la cocción 15 minutos más.
En una sartén aparte, rehogar la carne en un poco de aceite y añadir el preparado anterior. Majar el diente de ajo junto con el orégano y una pizca de pimentón, disolver con el vino blanco e incorporar al guiso. Dejar cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente.
Media hora antes de finalizar la cocción, pelar y trocear las patatas e incorporarlas al guiso; cocer otros 20 minutos a fuego lento, hasta que las patatas estén cocidas y la carne tierna.
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