Bacalao con patatas
• Ingredientes (4 personas)
• 1 kilo de patatas
• 00 grs. de bacalao desalao
• 1 cebollas
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 12 ajos frescos
• 12 espárragos verdes
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Modo de hacerlo
Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y resérvalas. Pon a hervir
agua en una cazuela.
Pica la cebolleta y los puerros finamente. Pela y corta los ajos en láminas.
Pon todo a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando vaya
cogiendo color, agrega las patatas.
Vierte agua caliente hasta cubrirlas y guisa todo junto durante 20 minutos.
Limpia los ajos frescos y los espárragos (retira la parte baja del tallo) y
córtalos por la mitad.
Fríelos brevemente en una sartén con aceite. Trocea el bacalao e
incorpóralo. Cocínalo brevemente por los dos lados.
Retira la cazuela del fuego y deja templar. Mueve la sartén suavemente
hasta que espese el aceite. Agrega todo a las patatas.
Mezcla y sirve en una fuente honda.
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