Bacalao a la bilbaina

• Ingredientes (4 personas)

• 4 tajadas de bacalao de 200 grs. Cada una

• 4 pimientos morrones

• 2 dl. De aceite de oliva

• 1 diente de ajo fileteado

• Unas guindillicas

• Sal

• Modo de hacerlo

1º- Desalamos el bacalao, le quitamos las espinas y las escamas y lo

guardamos al fresco.

2º.- Asamos los pimientos morrones, preferentemente en una parrilla

sobre carbón de leña o,en su defecto, en el horno o en la plancha. Los

pelamos y les quitamos las pepitas.

3º.- Estos pimientos, una vez limpios, los fileteamos y los sazonamos,

reservándolos en un bol con un poco de aceite.

4º.- En una cazuela de barro o de acero inoxidable puesta a fuego medio,

con el aceite, colocamos el bacalao y elaboramos un "pil pil" clásico.

Añadimos el aceite en donde teníamos reservados los pimientos rojos,

obteniendo un "pil pil" con un color rojizo.

5º.- Añadimos los pimientos rojos, seguimos ligando la salsa y SERVIMOS.