Cocochas de bacalao en salsa verde

· Ingredientes (4 personas)

·  3/4 de cocochas de bacalao

· Un cuarto de almejas

· Un cuarto de langostinos cocidos

· Una cebolla mediana troceada

· 3 dientes de ajo

· Perejil

· Un vaso pequeño de vino blanco

· Una pastilla de caldo de pescado

· Pimienta negra molida

· Harina

· Aceite

· Modo de hacerlo

En una sartén con aceite puesta al fuego se fríen las cocochas previamente pasadas por un poco de harina haciéndolas sin exceso por las dos caras.

Una vez hechas se sacan y se distribuyen en una tartera o paellera.

A continuación en el mismo aceite de freír las cocochas se fríe la cebolla haciéndola despacio y a fuego moderado, cuando la cebolla está hecha se le añade una majada compuesta de ajo y perejil junto con el vino mezclado con el caldo de cocer las almejas al vapor.

Se sazona con pimienta y la pastilla de caldo de pescado.

Se mezcla todo.

Se le da unos hervores en el fuego y se vierte dicha salsa verde sobre las cocochas que están en la tartera o paellera y encima se extienden las almejas con una sola cáscara, que previamente habremos hecho al vapor, junto con los langostinos y se deja que todo se haga despacio.

Una vez esté hecho, se saca y se sirve caliente.