Bacalao a la bilbaina
• Ingredientes (4 personas)
• 4 tajadas de bacalao de 200 grs. Cada una
• 4 pimientos morrones
• 2 dl. De aceite de oliva
• 1 diente de ajo fileteado
• Unas guindillicas
• Sal
• Modo de hacerlo
1º- Desalamos el bacalao, le quitamos las espinas y las escamas y lo
guardamos al fresco.
2º.- Asamos los pimientos morrones, preferentemente en una parrilla
sobre carbón de leña o,en su defecto, en el horno o en la plancha. Los
pelamos y les quitamos las pepitas.
3º.- Estos pimientos, una vez limpios, los fileteamos y los sazonamos,
reservándolos en un bol con un poco de aceite.
4º.- En una cazuela de barro o de acero inoxidable puesta a fuego medio,
con el aceite, colocamos el bacalao y elaboramos un "pil pil" clásico.
Añadimos el aceite en donde teníamos reservados los pimientos rojos,
obteniendo un "pil pil" con un color rojizo.
5º.- Añadimos los pimientos rojos, seguimos ligando la salsa y SERVIMOS.
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